Die Zahlen des Statistischen Bundesamts für den Januar 2026 klingen fast beruhigend: 2,1 Prozent Teuerungsrate. Ein moderater Wert, sollte man meinen. Doch in den Köpfen und Portemonnaies der Deutschen tobt ein ganz anderer Kampf. Wer den aktuellen Kassenbon mit den Preisen von 2019 vergleicht, blickt in einen Abgrund. Die Differenz zwischen der staatlich verkündeten Rate und der gefühlten Belastung klafft um bis zu zehn Prozentpunkte auseinander. Es ist das Phänomen des „Inflationsgedächtnisses“, das Ökonomen wie Rolf Bürkl vom Nürnberg Institut für Marktentscheidungen (NIM) umtreibt.
07.02.2026
Verbraucher gewichten tägliche Ausgaben psychologisch weitaus schwerer als seltene Anschaffungen. Während die Energiepreise zuletzt leicht sanken, hat sich der Preisdruck bei Dienstleistungen und Lebensmitteln verfestigt. Die bittere Wahrheit: Auf das Niveau von vor der Pandemie und vor dem Ukraine-Krieg kehrt so gut wie nichts zurück. Die Teuerung ist nicht weg – sie ist jetzt der neue Normalzustand.
Speiseöl und Butter führen die Liste der Preistreiber gnadenlos an
Der tägliche Gang zum Bäcker oder in den Supermarkt ist für viele zum Spießrutenlauf geworden. Grundnahrungsmittel wie Brötchen, Milch und Butter sind seit 2019 um über 40 Prozent teurer geworden. Noch dramatischer ist die Lage bei Speiseölen und Fetten, die zeitweise Spitzenwerte von 80 Prozent Aufschlag verzeichneten. Selbst wenn die Butterpreise nach ihrem Rekordjahr 2024 wieder leicht nachgaben, liegen sie 2025 weiterhin meilenweit über dem Vorkrisenniveau.
Besonders perfide trifft es Naschkatzen: Kakao- und Schokoladenprodukte verteuerten sich um mehr als 70 Prozent. Diese Preissprünge lassen sich nicht mehr durch vorübergehende Lieferkettenprobleme erklären – sie sind das Ergebnis dauerhaft gestiegener Kosten für Futter, Dünger und Energie, die von den Produzenten nun endgültig an den Endkunden durchgereicht wurden.
InvestmentWeek
Der Pflege-Schock treibt die Kosten für Dienstleistungen in absurde Höhen
Während Lebensmittelpreise volatil schwanken, haben sich Dienstleistungen als "hartnäckige Preistreiber" erwiesen. Wer heute auswärts isst oder übernachtet, zahlt im Schnitt 35 Prozent mehr als noch vor sechs Jahren. Doch das ist harmlos im Vergleich zum Sektor der personenbezogenen Dienstleistungen. Pflege- und Betreuungsleistungen sind seit 2019 um astronomische 68 Prozent teurer geworden.
Hier greift ein giftiger Mix aus strukturellen Problemen: Ein überproportional steigender Mindestlohn trifft auf einen galoppierenden Fachkräftemangel und eine rasant alternde Gesellschaft. „Die Angst um den Job ist ein Konsumkiller“, warnt Ökonom Bürkl. Wenn die Grundversorgung im Alter unbezahlbar wird, sparen die Menschen an anderer Stelle – ein Teufelskreis für die Binnenkonjunktur.
Gas und Fernwärme bleiben trotz Preisbremsen die größten Budgetfresser
Nirgendwo schlug die Krise so zeitverzögert und gewaltig ein wie beim Wohnen. Die Nebenkostenabrechnungen für 2023 und 2024 fungierten für viele Haushalte als finanzielle Zeitbomben. Gaspreise legten inklusive der Betriebskosten seit 2019 um rund 85 Prozent zu, Fernwärme folgte mit einem Plus von 75 Prozent.
Obwohl die Mieten mit einer Steigerung von zwölf Prozent vergleichsweise moderat wirken, fressen die Energiekosten den verfügbaren Spielraum der Haushalte komplett auf. Das „warme Wohnen“ ist zum Luxusgut mutiert. Auch der Versuch, diesem Preisdruck im Urlaub zu entfliehen, scheitert am Kontostand: Pauschalreisen kosten heute 38 Prozent mehr als vor der Krise. Die Deutschen kürzen zwar die Reisedauer, aber der Verzicht fällt schwer – der Urlaub bleibt das letzte Refugium der Krisenresilienz.
Eulerpool Research Systems
Billig-Mode und Technik-Schnäppchen können den Inflationsfrust nicht lindern
Gibt es auch Gewinner? Wer nur in den Kleiderschrank oder ins TV-Regal schaut, könnte das glauben. Schuhe und Bekleidung blieben seit 2019 fast preisstabil, getrieben durch den gnadenlosen globalen Wettbewerb und Anbieter wie Shein oder Temu. Hardware wie Fernseher und Computer wurde dank technologischer Skaleneffekte sogar real günstiger.
Doch hier liegt der statistische Trugschluss: Niemand kauft täglich einen neuen Laptop, aber jeder muss täglich essen und heizen. Für einkommensschwache Haushalte ist die stabile Preisentwicklung bei Luxusgütern oder Technik kein Trost, wenn das Geld für die Butter nicht mehr reicht. Ihnen fehlen die Ausweichmöglichkeiten, die Wohlhabendere noch haben – wie den Verzicht auf die Flasche Wein im Restaurant. Die Schere der wahrgenommenen Inflation reißt Deutschland tiefer denn je auseinander.